Air fryer é segura? Veja cuidados essenciais no preparo de alimentos com a fritadeira

Método de circulação de ar quente utilizado pela air fryer pode não cozinhar alimentos de maneira uniforme. Isso significa que alimentos podem parecer prontos por fora, mas ainda estarem crus no interior. Não são recomendados o preparo de produtos de peito de frango cru, recheados e empanados, na air fryer, a menos que sigam estritamente as instruções do fabricante

No entanto, mesmo com os devidos cuidados, o preparo de alimentos nesse aparelho pode apresentar riscos. O principal problema está no cozimento inadequado de alimentos, como frango cru, que pode conter bactérias perigosas, entre elas Salmonella e Campylobacter.

Para evitar problemas de saúde, algumas práticas simples são essenciais. Lavar as mãos antes e depois de manipular alimentos, usar tábuas de corte separadas para carnes cruas e vegetais, e evitar a contaminação cruzada. Outra orientação importante é não sobrecarregar a air fryer, garantindo que o calor circule adequadamente e que os alimentos sejam cozidos por completo.

O uso de um termômetro culinário é indispensável. As temperaturas seguras variam conforme o tipo de alimento:

. Peixe: 62,8ºC

. Carnes bovina, suína, de vitela e cordeiro: 62,8ºC (com 3 minutos de descanso)

. Carne moída: 71,1ºC

. Aves: 73,9ºC

Embora a air fryer seja uma aliada prática na cozinha, sua popularidade vem acompanhada de desafios que normalmente as pessoas ignoram. O preparo seguro requer atenção, prática e o uso de equipamentos simples, como um termômetro, para garantir que os alimentos fiquem livres de riscos à saúde.

Além disso, alimentos cozidos nessa fritadeira, assim como em outras, devem ser refrigerados dentro de duas horas para evitar a proliferação de bactérias na chamada “Zona de Perigo”, onde microrganismos crescem rapidamente.

Bactérias que podem se multiplicar na zona de perigo (entre 5°C e 60°C): Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Clostridium perfringens e Bacillus cereus.