Comer carne mal passada pode apresentar riscos à saúde? Veja

Carne é um dos alimentos mais perecíveis que existem e por isso se torna um risco para infecções como as parasitoses intestinais. Esse risco é maior ao comer a carne muito mal passada ou crua

Quando bem passada, a tendência é que os agentes infectantes sejam destruídos, o que diminui o perigo. Confira alguns cuidados:

Cozinhar e assar bem a carne

A carne deve ser cozida até atingir uma temperatura interna segura, que pode variar de acordo com o tipo de carne, para eliminar microrganismos variados.

Procedência da carne

É importante garantir que a carne seja proveniente de fontes confiáveis e que tenha sido armazenada corretamente para evitar contaminação.

Lavar bem os alimentos

Importante: alimentos como frutas, verduras e legumes também podem ser fontes de contaminação e devem ser bem lavados antes do consumo.

Riscos

Intoxicações alimentares:

Bactérias como Salmonella, E. coli e Listeria, presentes na carne, podem causar infecções e intoxicações alimentares, com sintomas como náusea, vômito, diarreia e febre.

Parasitoses:

Uma carne mal passada pode conter larvas, ovos ou cisto de parasitas que, ao serem ingeridos, podem se desenvolver no trato gastrointestinal e causar doenças.

 

Grupos de risco:

Crianças, idosos, gestantes e pessoas com sistema imunológico enfraquecido devem evitar o consumo de carne mal passada devido ao maior risco de complicações.

O consumo de carne mal passada pode trazer riscos à saúde, especialmente para grupos de risco. O preparo adequado da carne, junto com a escolha de fontes confiáveis e a lavagem do alimentos, são medidas importantes para garantir a segurança alimentar.